4月は2周年Weekを軸に、月のほぼ全週に何らかのイベントが重なる、Pepown史上でも特に密度の高い1ヶ月だった。Sun2やTyson Pizzaといった定番のポップアップから始まり、Sanity & Okumura Parlor、山在り、共恵らへんで、New Rose、Giraffe、やんつータコス、umu.と、毎週違う顔ぶれがお店に個性を加えていった。月間売上は¥3,549,096で、周年Weekの9日間だけで全体の大半を占める。最高売上は周年最終日の4/19(¥466,121)で、ビンゴ達成者の続出と各種グッズの完売が重なった日だった。
前半(4/1〜4/10)は周年に向けた告知と仕込みが中心で、各スタッフが接客しながら周年の話題を口頭で展開し場を温めていた。週末の通常営業はやや手薄になる場面もあったが、新規客の流入は着実に続いており、引っ越してきたばかりや遠方からわざわざ来てくれた人も多かった。周年Week(4/8〜4/19)は全日程をほぼ満員に近い形で乗り切り、常連だけでなく初来店の人にもビンゴを通じてPepownの世界観を体験してもらえた。スタッフ4名が連日連携して大きなトラブルなく動き切れたことは、チームとしての成長を感じさせる。
後半(4/20〜4/29)は一転して通常営業に戻り、「周年が盛り上がっていたので入れなかった」という常連が何組も顔を出してくれた。GW直前の4/29には結婚式の引き出物として2ケース購入という嬉しい出来事もあり、贈り物・ギフトという新しい購入文脈が広がりつつある手応えがあった。全体として、イベントがあるときとないときで店の空気感の差が生まれやすいのが今月の課題として浮かびあがっており、3年目は「日々の営業の中でもPepownらしい場が生まれている」状態をどう作るかが、チーム全体のテーマになりそうだ。
| パッケージ | 56.5% | ¥2,006,566 | |
| TAP | 33.2% | ¥1,179,960 | |
| フード | 4.3% | ¥154,180 | |
| グッズ | 3.4% | ¥122,100 | |
| その他ドリンク | 1.8% | ¥63,310 | |
| その他 | 0.6% | ¥22,980 |
| # | 銘柄 | 売上 | 金額 |
|---|---|---|---|
| 1 | taro 発泡酒 | ¥47,800 | ¥47,800 |
| 2 | Spawn ビール | ¥43,100 | ¥43,100 |
| 3 | Cuvee Armand & Gaston 1500ml ビール | ¥39,000 | ¥39,000 |
| 4 | 斜塔 750ml ビール | ¥38,800 | ¥38,800 |
| 5 | Fond of Bone ビール | ¥34,521 | ¥34,521 |
| 6 | Citrash 発泡酒 | ¥33,492 | ¥33,492 |
| 7 | Lacid ビール | ¥32,165 | ¥32,165 |
| 8 | 気配 発泡酒 | ¥31,680 | ¥31,680 |
| 9 | 海水クラマトブラック 発泡酒 | ¥31,300 | ¥31,300 |
| 10 | Page ビール | ¥30,100 | ¥30,100 |
| 11 | Wald ビール | ¥29,100 | ¥29,100 |
| 12 | Cuve'e Armand & Gaston Vintage 21|22 750ml ビール | ¥28,000 | ¥28,000 |
| 13 | Passiflora ビール | ¥27,680 | ¥27,680 |
| 14 | Pomb ビール | ¥26,375 | ¥26,375 |
| 15 | Ore no sake ga nome ne noka 発泡酒 | ¥26,360 | ¥26,360 |
| 16 | Oude Gueuze Platinum Blend 21|22 750ml ビール | ¥24,900 | ¥24,900 |
| 17 | The Open Work 2022 ビール | ¥24,700 | ¥24,700 |
| 18 | Passific IPA ビール | ¥23,300 | ¥23,300 |
| 19 | Cultivator 750ml ビール | ¥23,000 | ¥23,000 |
| 20 | Aurora Hoppyalis ビール | ¥22,720 | ¥22,720 |
| # | 銘柄 | 本数 | 金額 |
|---|---|---|---|
| 1 | Lacid ビール | 37本 | ¥32,165 |
| 2 | Citrash 発泡酒 | 35本 | ¥33,492 |
| 3 | Fond of Bone ビール | 35本 | ¥34,521 |
| 4 | Wald ビール | 33本 | ¥29,100 |
| 5 | Pomb ビール | 31本 | ¥26,375 |
| 6 | Passific IPA ビール | 28本 | ¥23,300 |
| 7 | Oh Teacher The Pool ビール | 24本 | ¥20,460 |
| 8 | Permit ビール | 23本 | ¥19,355 |
| 9 | Aurora Hoppyalis ビール | 23本 | ¥22,720 |
| 10 | Passific Lager ビール | 22本 | ¥18,050 |
| 11 | Passiflora ビール | 22本 | ¥27,680 |
| 12 | Equis ビール | 21本 | ¥18,030 |
| 13 | Sierra Nevada Pale Ale ビール | 19本 | ¥15,080 |
| 14 | Demon Work ビール | 19本 | ¥18,720 |
| 15 | Liberation Pils ビール | 19本 | ¥15,760 |
| 16 | Spawn ビール | 18本 | ¥43,100 |
| 17 | PIRONO SAISON 発泡酒 | 17本 | ¥17,250 |
| 18 | Pont Session IPA ビール | 17本 | ¥17,640 |
| 19 | Sprinkle! ビール | 16本 | ¥13,400 |
| 20 | Yooble ビール | 14本 | ¥11,215 |
ひとまず激動の4月お疲れ様でした!大きなトラブルなく乗り越えられて、全体として成長を感じます。お客さんが来ないことにはトライ&エラーもなかなかうまくいかないので、絶好のチャンスだったかと思います。この数ヶ月で積み上げてきた"飲食店としてやるべきこと"をみんなで分担しながら挑戦でき、次への課題や成果などそれぞれ感じているかと思います。
月の半分くらいはイベント営業だったので、本当の成果(日々来てくれる層)がまだ見えづらいところもあるけど、主に丁寧な接客によりファンが徐々に増加している感触はあります。
GWはある程度の集客が見込めそうですが、反動的に5月後半、そして梅雨時期などは厳しくなることもありそうなので、手を抜かず目の前のお客さんを大切にすることを継続していきましょう。
年末に決めたタスクも徐々に枝分かれしてきているのと、目指すレベルも1段上がってきたように思うので、また全体でのミーティングもしつつ方向性を決めていきましょう。各自でこれやりたい!などあれば積極的に挑戦していってほしいです。
量も意識しつつ質を上げるということを目指しながら、5月も頑張りましょう!